Poniamo molta attenzione nel recupero degli antichi sapori. La cucina, gestita in famiglia, propone menu tipici della nostra tradizione, anche con piatti antichi che utilizzano erbe di campo da noi raccolte in primavera. Le materie prime devono essere di qualità, fornite dalle nostre terre con produzioni biologiche. Le carni sono di animali allevati all’aperto da contadini, nostri vicini, che ci garantiscono i requisiti di allevamento naturale. I salumi sono da noi prodotti e stagionati nella nostra cantina. Facciamo il pane utilizzando il nostro grano, che maciniamo a pietra, con altre farine, sempre nostrane. Il menu varia a seconda dei prodotti della stagione……..e della nostra creatività. Abbiniamo ai piatti della tradizione romagnola - come tagliatelle, tortelli e gnocchi - anche piatti poveri come la panzanella, frittate con ogni verdura, zuppe di vari ingredienti che soddisfano anche le esigenze dei vegetariani e richiamano i piatti toscani. Bisogna infatti ricordare che il nostro agriturismo, fa parte della “Romagna Toscana”, per cui il matrimonio delle culture si esprime anche a tavola. Gli antipasti infatti hanno sempre i crostini a base di fegatelli, il pane è insipido ed è tipo toscano come tante altre ricette. Per le verdure e la frutta, quando non abbiamo i nostri prodotti, ci serviamo da imprenditori agricoli che producono biologico. Al servizio dell’agriturismo abbiamo un orto di 500 mq che ci assicura, nella stagioni miti, la produzione di: pomodori, fagiolini, cipolle, carote, sedano, bietola, insalata, radicchio, zucchine, piselli, patate ecc. Nel periodo freddo cardi, porri, bietola e radicchio. Con la nostra frutta produciamo marmellate che sono la base delle nostre crostate per tutto l’anno. Abbiamo more, lamponi, albicocche, mele, mele cotogne, uva, cachi, fichi, ciliegie e a breve anche le pere e le prugne. Proponiamo anche menù a base di funghi e di caccia: cinghiale e capriolo e a richiesta anche al girarrosto. Piatti tipici: tortelli sulla lastra e piadina fritta.
Inoltre offriamo cucina vegetariana e vegana a richiesta.
